Онлайн-курсы, видео-уроки, сборники рецептов от Виктории Исаковой
Расписание курсов
1 марта - 14 марта
1 марта - 14 марта
Два наполеона
4 марта - 4 апреля
4 марта - 4 апреля
Курс по заварному тесту
8 апреля - 8 мая
8 апреля - 8 мая
Курс по круассанам
Меню на неделю

Сборники рецептов

Новогодний сборник
1000
р.
Этот сборник - микс из классики, закусок и горячих блюд.
Классика - три салата, в качестве закусок - три вида мезе и два вида тарталеток-канапе. А на горячее - на выбор: запеченный, хрустящий картофель или гратен, ля кордон блю из курочки, свиная поркетта и беф бургиньон, на десерт вас ждёт потрясающий домашний наполеон.
Также рецепты поркетты и ля кордон блю содержат ссылки на видео-инструкции. А вместе с файлом с рецептами вы получите ссылку на чат единомышленников, где вы сможете делиться успехами, задавать вопросы и вдохновлять друг друга.

Сборник быстрых блюд
время приготовления до 20 минут
1000
р.
В сборник включены 15 рецептов блюд, приготовление которых занимает не более 20 минут, а также памятка о том, как готовить быстрее.
Рецепты:
Необычный вок с морковкой, цуккини и омлетом

Кессадилья с курицей, грибами и шпинатом

Шпинатное карри с паниром

Паста с креветками, цуккини и лимоном

Томатный суп с сырным тостом

Курица в тайском стиле с рисом

Греческий боул с курицей

Лосось с манговой сальсой

Курица в лимонном соусе с орзо и горошком

Паста с тунцом, оливками и томатами

Баклажаны с имбирем, чесноком, мёдом и рисом

Суп с колбасками, томатами и чечевицей

Карри с томатами, шпинатом, брокколи и кокосовыми сливками

Сытный салат с овощами, курицей и заправкой из авокадо

Вок с рисовой лапшой и овощами
Сборник летней выпечки
1000
р.
В сборнике собраны 10 самых популярных рецептов:
Галета с клубникой и мороженым
Тарт с абрикосами
Черничный тарт
Булочки с творогом и ягодами
Галета с творогом и смородиной
Меренговый рулет с лимоном и смородиной
Клубничное мороженое
Пирог со сливами
Клубничный тирамису
Рулет с маскарпоне и клубникой

Онлайн-курсы

Курс по круассанам
3000
р.
Курс стартует 22 января

  • Длительность обучения - 4 недели.
  • Вы научитесь слоить дрожжевое тесто и крутить из него достойные круассаны. А также готовить малиновое и шоколадное слоеное тесто. Круассаны в программе: классические, малиновые, фисташковые, миндальные, лимонные, сникерс, тирамису,
  • Необходимый инвентарь: миксер (для крема), духовка, линейка, силиконовая кисточка, скалка, термометр, блендер.
Курс «мой первый хлеб»
2000
р.
Курс стартует 29 января

  • Длительность обучения - 4 недели.
  • Основная задача этого курса - влюбить вас в тесто, в хруст домашнего ручного хлеба, показать, что это не так сложно, как кажется на первый взгляд.
  • Вы научитесь готовить фокаччу, чиабатту, фугас, пиццу, хлеб для сендвичей без формовки с ржаной мукой и семечками, картофельный и тыквенный хлеб, хлеб Хоккайдо.
  • Самый необходимый инвентарь: весы, духовка, кексовая форма, пластиковый скребок для работы с тестом.
Курс по макарон
1500
р.
Курс стартует 5 февраля
  • Длительность обучения - 4 недели.
  • Вы научитесь готовить макарон на итальянской меренге, на французской и швейцарской меренге с пониженным содержанием сахара. Также в программе курса есть шоколадные макарон и 15 начинок.
  • Необходимый инвентарь: блендер, термометр, миксер, кондитерские одноразовые мешки, круглая насадка 10 мм.

Видео-уроки

Торт эстерхази
1000
р.
Классический вариант орехового (безглютенового) торта с заварным кремом с добавлением вареной сгущенки. Готовый торт можно заморозить.
Приготовление - 1,5 часа.
Пропитка - 2 часа.
Инвентарь: миксер, весы, блендер для измельчения орехов или кофемолка, кондитерский мешок, кольцо для выпечки диаметром 20 см.
Куглоф
1000
р.
1500
р.

Куглоф - это традиционная рождественская дрожжевая бриошь, которая берет своё начало в Эльзасе. Ее часто пекут не только к Рождеству, но и на Пасху. Внутри она нежная и пористая, а снаружи покрыта маслом нуазетт. Если у вас нет такой формы, то вы можете испечь куглоф в форме для кекса или для кулича.
В урок включён текст + видео (без озвучки) и обратная связь по почте. 
• Необходимый инвентарь: планетарный миксер, духовка, пищевой термометр, форма для выпечки bundt cake 22х10см /форма для кулича или кексовая форма
• Ингредиенты: мука с содержанием белка 12-13%, свежие прессованные дрожжи, сахар, соль, молоко, яйца, сливочное масло, белый шоколад/цукаты/изюм/клюква
Медовик
1000
р.

Для приготовления не понадобится миксер, блендер или термометр. Его даже можно приготовить без кольца для сборки. Это тот самый настоящий медовик, без карамели и сырного крема, только сметана, масло и мёд.


Ещё прелесть этого медовика в том, что его можно заморозить сразу после сборки целым. А можно нарезать на кусочки, завернуть в пленку каждый и убрать в морозилку, вынимать оттуда по надобности ( оп, и уже кусочек торта есть к утреннему кофе))

Рождественский кекс 1.0
1000
р.
Какой он?
Пряный, плотный, ароматный, сладкий внутри, но это оттеняет горький шоколад, хрустящий за счет миндаля в карамели.

Срок хранения - до месяца в холодильнике.

Можно готовить в кексовой форме.
Ингредиенты: чернослив, изюм, клюква, мёд, мусковадо, сливочное масло, темный ром, апельсины, корица, кардамон, бадьян, имбирь, мускат, гвоздика, пшеничная мука, миндальная мука, какао, разрыхлитель, темный шоколад, миндаль.
Кекс можно испечь в большой форме или в нескольких формах меньшего размера, заполняя форму на 2/3.

Рождественский кекс 2.0
800
р.

Насыщенный, сочный, пряный, ромовый (можно без рома) кекс, который хранится в прохладном месте около 3 месяцев за счет большого количества сухофруктов, мёда и сиропа в составе. Со временем такой кекс становится только вкуснее!
Кексы можно готовить любого размера, заполняя форму для выпечки на ⅔.
Урок содержит в себе видео с озвучкой голосом и пошаговый pdf рецепт.
Для приготовления необходим миксер.

Зефир
1000
р.
В этом уроке я рассказываю и показываю, как приготовить смородиновый зефир. В файле с рецептом есть инструкция, как изменить вкус, на что обратить внимание и как исправить ошибки.
Ингредиенты: черная смородина, сахар, белок, агар-агар, сахарная пудра.
Инвентарь: блендер, не ручной миксер, весы, пищевой термометр, одноразовые большие кондитерские мешки, металлическая насадка «французская звезда» или «закрытая звезда» 15-16 мм.


Отзывы о курсах 
  • Прошла два курса Вики: по макаронам и круассанам. Безмерно рада, что не стала откладывать! Подробная теория, с огромным количеством нюансов, с проверенными рецептами + живая поддержка Вики во время курса. Поиск и разбор всех ошибок. От раза к разу результат становится лучше! Всё очень вкусно и очень красиво! Человек умеет учить и объяснять, это точно! После курсов покупать то, что научилась печь, не хочется от слова совсем, потому что своё точно вкуснее!
    Олеся
  • Проходила самый первый чат по круассанам. Рецепты самих круассанов и начинок очень подробные, но при этом без «воды». Есть видеоинструкция по раскатке, формированию и начинке круассанов, что очень удобно, как будто личное обучение проходишь, но при этом можно смотреть бесконечное количество раз, пока не запомнишь все тонкости. Вика и участницы чата помогают по любому вопросу, даже самым глупым) В целом в чате такая поддерживающая обстановка, что даже допустив ошибку, хочется пробовать снова и снова, пока не получится идеальный результат. У меня он получился раза с третьего (не игнорируйте советы по муке и маслу!), и он точно стоил того! Муж в восторге, теперь у нас всегда есть замороженные круассаны, которые можно приготовить на завтрак или под настроение) Спасибо огромное Вике за такой ценный чат!
    Дарья
  • Я проходила у Виктории курс по круассанам и макарон. Очень понравилась понятная подача информации не только в тексте, но и в формате видео. Виктория была почти всегда на связи, отвечала на все вопросы в чате оперативно и указывала причины ошибок. Когда понимаешь физику процесса выпечки, появляется детский интерес, и начинаешь экспериментировать с ингредиентами, временем и температурой, чтобы круассаны получились идеальными 😊 теперь, после окончания обучения в чате, я не могу остановится печь их, потому что они получаются почти всегда! Очень благодарна Виктории за знания и поддержку на этом курсе❤️
    Наталия
  • Виктория, я проходила у вас курс по макарон. Я в восторге, столько полезной информации, такой обратной связи я не видела нигде. Спасибо вам большое! С вашей помощью я смогла научиться готовить этот капризный десерт, впереди ещё сборник начинок, хочу поскорее приступить к ним
    Файруза
Made on
Tilda